شیرینی، کیک و کلوچه‌ی تهیه‌شده از این آرد بافتی نرم و متخلخل دارد و کاملاً ترد است. همچنین، محصولات طبخ‌شده با این آرد ماندگاری زیادی دارند. بسته به سفارش می‌توان افزودنی‌های را نیز به این آرد افزود و آردی غنی‌شده به مشتریان ارائه داد که به بهبود بافت و ماندگاری بیشتر محصول نهایی کمک می‌کند. آرد سفید شیرینی‌پزی از گندم نرم تهیه می‌شود و میزان پروتئین کمی دارد. کیفیت و ترکیب آرد نول یکی از عوامل مهم در انسجام مواد و بافت محصول نهایی است. در صورت استفاده از آرد نامناسب، درصد رطوبت و میزان جذب آب خمیر تغییر می‌کند و محصول نهایی سفت و خشک خواهد شد.